Tämän vuoden toukokuussa Hema Fresh teki yhteistyötä Shanghai Aisen Meat Products Co., Ltd.:n (jäljempänä "Shanghai Aisen") kanssa tuodakseen markkinoille tuoreiden valmiiksi pakattujen aterioiden sarjan, joissa pääainesosina ovat sian munuaiset ja sian maksa.Ainesosien tuoreuden varmistamiseksi sarja varmistaa, että aika teurastuksesta valmiin tuotteen varastoon ei ylitä 24 tuntia.Kolmessa kuukaudessa lanseerauksesta "Pig Offal" -sarjan valmiiksi pakattujen aterioiden myynti kasvoi kuukausittain jopa 20 %.
Shanghai Aisen on tunnettu paikallinen tuoreen jäähdytetyn sianlihan toimittaja, joka toimittaa ensisijaisesti jäähdytettyä lihaa ja sivutuotteita, kuten sian munuaista, sian sydäntä ja sian maksaa vähittäis- ja ravintolakanaville.Hema ja Shanghai Aisen tekivät yhteistyötä kuudessa uudessa valmiiksi pakatussa ateriatuotteessa, joista viiden pääainesosana on sian eläimenosia.
"Sian sisäosien" valmiiksi pakattujen aterioiden luominen
Liu Jun, Heman valmiiksi pakattujen aterioiden T&K-hankinnasta vastaava johtaja, selitti syyn valmiiksi pakattujen eläimenosien markkinoille tuomiseen: ”Shanghaissa sellaisilla ruoilla kuin haudutettu sian munuainen ja paistettu sianmaksa on tietty markkinapohja.Vaikka ne ovat kotitekoisia ruokia, ne vaativat huomattavaa taitoa, mikä saattaa olla keskivertokuluttajalle haastavaa.Esimerkiksi haudutetun sian munuaisen valmistukseen kuuluu valinta, puhdistus, epämiellyttävän hajun poistaminen, viipalointi, marinointi ja ruoanlaitto – kaikki nämä ovat monimutkaisia vaiheita, jotka pelottavat monia kiireisiä työntekijöitä.Tämä motivoi meitä yrittämään tehdä näistä ruoista tuoreita valmiiksi pakattuja aterioita."
Shanghai Aisenille tämä yhteistyö on ensimmäinen kerta.Shanghai Aisenin apulaisjohtaja Chen Qingfeng totesi: "Aiemmin Shanghai Aisenilla oli valmiiksi pakattuja ateriatuotteita, mutta ne olivat kaikki pakastettuja ja pääasiassa sianlihapohjaisia.Tuoreiden valmiiksi pakattujen eläimenosien valmistaminen on uusi haaste molemmille osapuolille.
Valmiiksi pakattujen aterioiden valmistaminen on haasteellista.Zhang Qian, Heman Itä-Kiinan -divisioonan valmiiksi pakattujen aterioiden johtaja, huomautti: ”Teurastuotteita on vaikea käsitellä.Ensimmäinen vaatimus on tuoreus, joka vaatii etulinjan tehtailta korkeita standardeja.Toiseksi, jos niitä ei käsitellä kunnolla, niillä voi olla voimakas haju.Siksi tällaiset tuotteet ovat harvinaisia markkinoilla.Suurin läpimurtomme on tuoreuden varmistaminen ilman lisäaineita, parempien ja tuoreempien raaka-aineiden tuominen kuluttajille, mikä on tuoreiden valmiiksi pakattujen aterioiden ydin.”
Shanghai Aisenilla on etuja tällä alueella.Chen Qingfeng selitti: "Teurastusprosessin aikana sikoja rauhoitetaan 8-10 tunnin ajan rentoutuakseen ja vähentääkseen stressiä, mikä parantaa lihan laatua.Eläimenosat käsitellään tuoreimmassa tilassa heti teurastuksen jälkeen, tuotteet leikataan ja marinoidaan välittömästi ajan lyhentämiseksi.Lisäksi noudatamme korkeita laatustandardeja ja hylkäämme kaikki muut eläimenosat, joissa on pienintäkin värimuutosta käsittelyn aikana.
Tämän vuoden toukokuussa Hema teki yhteistyötä yli 10 maatalousyrityksen, keskuskeittiön ja yliopiston kanssa perustaakseen kattavan valmiiksi pakattujen ateriateollisuuden liittoutuman, joka keskittyy "herkkuuteen" ja kehittää tuotteita, jotka vastaavat kuluttajien tämänhetkisiä vaatimuksia "tuoreudesta, uutuudesta ja uusista". skenaarioita."Vahvistaakseen tuoreiden valmiiksi pakattujen aterioiden etuja Hema jatkaa tuoreelintarvikkeiden toimitusketjunsa rakentamista yli 300 erittäin lyhyellä toimitusketjulla, jotka on perustettu eri kaupunkeihin, joissa Hema-myymälät sijaitsevat, ja jotka tekevät yhteistyötä tavarantoimittajien kanssa varmistaakseen nopeuden ja laadun.
Jatkuva investointi valmiiksi pakattuihin aterioihin
Hema on panostanut jatkuvasti valmiisiin aterioihin.Vuonna 2017 perustettiin Hema Workshop -brändi.Vuodesta 2017 vuoteen 2020 Hema kehitti vähitellen tuoterakennetta, joka kattaa tuoreet (jäähdytetyt), pakasteet ja huoneenlämpöiset esipakatut ateriat.Vuosina 2020–2022 Hema keskittyi innovatiiviseen kehitykseen luoden uusia tuotteita, jotka perustuvat näkemykseen erilaisista kuluttajien tarpeista ja skenaarioista.Huhtikuussa 2023 Heman valmisateriaosasto perustettiin yhtiön päätoimialaksi.
Heman Shanghai Supply Chain Operation Center aloitti toimintansa heinäkuussa.Tämä Pudongin Hangtou Townissa sijaitseva kattava toimituskeskus yhdistää maataloustuotteiden jalostuksen, valmiiden ainesosien T&K:n, puolivalmiiden tuotteiden pakastevaraston, keskuskeittiön ja kylmäketjulogistiikan jakelun, ja sen kokonaispinta-ala on noin 100 000 neliömetriä.Se on Heman tähän mennessä suurin, teknologisesti edistynein ja eniten investoitu yksittäinen projekti.
Perustamalla keskuskeittiötehtaan Hema on tehostanut oman tuotemerkkinsä valmisaterioiden tuotekehitys-, tuotanto- ja kuljetusketjua.Jokainen vaihe raaka-aineen hankinnasta tuotantoon ja myymälätoimitukseen on jäljitettävissä, mikä varmistaa elintarviketurvallisuuden ja tehostaa merkittävästi uusien tuotteiden lanseerausta ja promootiota.
Keskity tuoreisiin, uusiin ja uusiin skenaarioihin
Zhang Qian selitti: ”Heman valmiiksi pakatut ateriat jakautuvat pääasiassa kolmeen luokkaan.Ensinnäkin tuoretuotteet, joissa tehdään yhteistyötä omaperäisempien elintarvikeyritysten, kuten kanaa ja sianlihaa tuottavien yritysten kanssa.Toiseksi uudet tuotteet, joihin kuuluvat sesonki- ja lomamyyjät.Kolmanneksi uudet skenaariotuotteet."
”Hemalla on monia toimittajia, jotka ovat olleet kanssamme koko matkamme ajan.Koska tuotteemme ovat lyhytaikaisia ja tuoreita, tehtaita ei voi olla kauempana kuin 300 kilometriä.Hema Workshop on juurtunut paikalliseen tuotantoon, ja monet tehtaat tukevat valtakunnallisesti.Tänä vuonna perustimme myös keskuskeittiön.Monet Heman tuotteista on kehitetty yhteistyössä toimittajien kanssa.Yhteistyökumppaneitamme ovat raaka-aineisiin, kuten naudan-, sianlihaan ja kalaan, sekä ne, jotka ovat siirtymässä catering-toimitusketjusta keskuskeittioihin, jotka tarjoavat valmiiksi pakattuja versioita suurista ja juhlallisista ruoista", Zhang lisäsi.
"Meillä on tulevaisuudessa monia omia reseptejä.Hemalla on lukuisia omaperäisiä tuotteita, kuten humalaisia rapuja ja keitettyjä humalaisia rapuja, jotka valmistetaan keskuskeittiössämme.Lisäksi jatkamme yhteistyötä raaka-aine- ja ravintolabrändeissä etuja omaavien kanssa tavoitteenamme tuoda enemmän ruokalajeja ravintoloista kuluttajille yksinkertaisemmin, vähittäiskauppaystävällisemmin”, Zhang sanoi.
Chen Qingfeng uskoo: ”Tulevaisuuden trendejä ja mahdollisuuksia tarkastellaan valmiiksi pakattujen aterioiden markkinat ovat laajat.Yhä useammat nuoret eivät tee ruokaa, ja jopa ne, jotka tekevät, toivovat vapauttavansa kätensä nauttiakseen elämästä enemmän.Avain menestymiseen näillä markkinoilla on toimitusketjun kilpailu, joka keskittyy laatuun ja kokonaisvaltaiseen valvontaan.Luomalla vankan perustan ja etsimällä hyviä kumppaneita voimme yhdessä saada lisää markkinaosuutta."
Postitusaika: 04-04-2024